Cahier des charges IQO :

Le cahier des charges a été élaboré à l'attention des ostréiculteurs contrôlés IQO.

Pour être en conformité avec le cahier des charges, les huîtres doivent répondre aux caractéristiques décrites en matière de :

• Normes du produit fini
• Méthode d’élevage
• Traçabilité des huîtres durant le cycle d’élevage
• La chair doit être croquante et fraîche avec un taux de chair supérieur à 13,5 %
• La couleur de la chair doit être caractéristique (prédominance de blanc/gris clair) et uniforme
• L'intérieur de l'huître doit être propre avec des surfaces internes à prédominance blanche
• Le contenu liquide doit être clair et non pas blanc laiteux

Ce cahier des charges répertorie les caractéristiques du produit final ainsi que les méthodes de contrôle et d'inspection garantissant la conformité du produit.

Qu'est-ce qu’une huître de la démarche qualité IQO ?

Une huître de qualité contrôlé IQO est une huître respectant des normes strictes, en ce qui concerne la chair qu'elle contient, l'apparence de sa coquille, son goût et sa texture et qui est par ailleurs produite par une société appliquant les meilleures pratiques en termes de sécurité sanitaire des aliments, de protection des employés et de l'environnement.

La démarche qualité IQO a été développée par un comité consultatif technique indépendant composé de professionnels ostréiculteurs et des organismes BIM, Marine Institute, Food Safety Authority Ireland et IFA Aquaculture. Les produits de la démarche qualité IQO s'appuient sur les meilleures pratiques du secteur, qui vont au-delà des simples exigences légales et sont constamment revues pour garantir leur pertinence et leur actualité.

Que signifie la démarche qualité ?

La démarche qualité IQO garantit aux producteurs/acheteurs que les huîtres ont bien été élevées et récoltées en conformité avec les règles d'hygiène alimentaire les plus strictes tout en assurant la traçabilité totale du produit.

Le label IQO ?

Le label IQO de la démarche qualité IQO ne concerne que le produit en vrac, il est uniquement autorisé à être utilisé par le producteur sur ses huitres jusqu'au premier point de vente. L'utilisation générale de la marque démarche qualité IQO au niveau du marché n'est pas autorisée. Sa distribution et son utilisation sont contrôlées.

Comment les ostréiculteurs obtiennent-ils-le label IQO?

En tant que membres certifiés de la démarche qualité IQO, les ostréiculteurs font l'objet d'une évaluation permanente en regard de cette démarche, ce qui inclut les meilleures pratiques en matière de traçabilité et de gestion. L'ensemble des critères évalués est contrôlé de manière rigoureuse par une tierce partie.

Le rapport de l'audit effectué est soumis à un comité de certification qui décide alors si le demandeur peut être un membre certifié à part entière.